A la maison, nous avons tendance à jeter toutes nos épluchures.
Mais pour quelle raison ? En fait, qu’est ce qu’une épluchure ?
A tort, nous pensons qu’une épluchure se résume à la peau d’un légume ou d’un fruit. Or, en réalité le mot "épluchure" englobe l’ensemble des composant de l’ingrédient : peau, trognon, pépins, noyaux, feuilles, cosses, tiges, fanes ...
Et si offrir une nouvelle vie à ses déchets était le nouveau geste écolo ? Bon pour la santé et la planète, le recyclage s’invite désormais à la cuisine, au jardin, et à la salle de bain !
De plus, fibres, vitamines, pectines, sérotonine, acides phénoliques, antioxydant ... sont souvent concentrés dans ces parties que l’on ne consomme jamais.
Une petite précision, optez pour des fruits et légumes de l’agriculture biologique. Si vos légumes et fruits ne sont pas issus de l’agriculture biologique, passez votre chemin ! Il est hors de questions de manger, faire bouillir ... des végétaux gorgés de produits chimiques et d’OGM. Dans ce cas la peau, loin d’être riche en nutriment, l’est en pesticide !
Recette
Séchées, réduites en poudre, les épluchures de gingembre font un excellent condiment.
Conservez cette précieuse poudre dans un bocal et saupoudrez-en vos recettes exotiques salées ou sucrées. Effet pimenté garantie ; )
Astuce recette rapide :
Pour un séchage rapide, étaler vos peaux de gingembre sur un papier sulfurisé biologie sur une grille au four à 50°c pendant 30-50 minutes -
Mixer - puis repasser au four une vingtaine de minute à 50°c.
Texte / inspiration - Les épluchures - Marie Cochard-
Photos - LouLouGourmet
L’économie et le respect du travail et de la nature.
J’ai 74 ans arrêtes de m’épanouir l’année dernière car je n’ai jamais travaillé mais épanoui dans ma vie de gérant cuisinier, responsable de restaurant ou à mon compte et avoir travailler avec des Mof "Meilleurs ouvriers de France, aussi avoir eu de nombreux apprentis "je me suis toujours intéressé à l’achat des produits pour les travailler au mieux cela commence par l’achat, ayant acheter à l’époque aux Halles Chatelet à Paris et RUNGIS par la suite. Alors ne rien perdre c’est pour les économies, la qualité et le gout. Bon appétit et bonne santé