Dans un objectif de recette zéro déchets, croustillante & gourmande.
La chips de panais me semble être un bon exemple.
Comment amuser la bouche surprenante des convives à l’apéro avant le repas - Ou comment donner du relief croustillant à votre plat concocté intelligemment avec amour.... Une astuce de plus ; )
Ca y est ! C’est l’heure de l’apéro !
Ci joint une recette économique - écologique - croustillante -
Mais- surtout un vrai régal épatant pour les invités .
On peut aussi utiliser des épluchures de courgettes - Laissez libre cours à votre imagination ...
Avocat, betterave, carotte, citron, clémentine, orange, pamplemousse, ananas, céleri ou chou frisé .... En décembre, on fait le plein de vitamines -
En respectant les légumes de saison, on ne respecte pas seulement le monde du Vivant, on se respecte aussi....
On est ce que l’on mange, comme disait Hippocrate " Que ton assiette soit ton médicament ".
Merci Claire Sophie Pissenlit pour ce joli calendrier de saison -
Et les écorces de melon à l’aigre-doux, vous connaissez ?
Condiment originale pour accompagner les terrines , charcuterie, pot-au-feu, ou poulet froid. Régalade garantie !
A la maison, nous avons tendance à jeter toutes nos épluchures.
Mais pour quelle raison ? En fait, qu’est ce qu’une épluchure ?
A tort, nous pensons qu’une épluchure se résume à la peau d’un légume ou d’un fruit. Or, en réalité le mot "épluchure" englobe l’ensemble des composant de l’ingrédient : peau, trognon, pépins, noyaux, feuilles, cosses, tiges, fanes ...
L’ aspergette ( asperges des bois ) est un cadeau rare de la nature dont la cueillette est autorisée dans certaines régions seulement.
Ce qui est génial avec mon Thermomix, je prépare mon velouté d’aspergettes et en même temps j’utilise le Varoma pour en cuire quelques unes.
J’utilise un seul appareil et en plus je maîtrise mon temps et ma température de cuisson....
Je dis " Ouuuiiiiiiiiii" aux Aspergettes .....
Recette Rapide : 18 minutes
Recette réalisable avec des Asperges de cultures blanches ou vertes.
Il faudra rallonger le temps de cuisson selon le diamètre des asperges.
Vinaigrette asiatique, surprenante & gourmande.
La saveur riche et charnue de l’asperge S.accorde avec la générosité de l’arachide, en particulier avec une note asiatique.
C’est chez Moutsie avec un bout de fenouil, un couteau et un jardin semi-sauvage que les Herboristes en herbes ont improvisé un joli tableau printanier.
Mais qui est Moutsie ?
Moutsie est une locavore ambassadrice des plantes sauvages comestibles en France. Se nourrissant essentiellement de plantes sauvages à l’année, elle est mon druide de la botanique sauvage….
Dans le cadre de l’association l’Ortie, elle anime des sorties de reconnaissance des plantes sauvages, comestibles et médicinales. La transmission des savoir-faire pour une plus grande autonomie est le fil conducteur des toutes les sessions proposées par l’association l’Ortie http://www.lortie.asso.fr/?q=content/stages.
Si la soupe de laitue existe, pourquoi pas celle du Mizuna ?
Et bien je l’ai faite ! Riche en anti-oxydant, elle est parfaite pour bien commencer l’hiver.
Soupe succulente et légèrement relevée : voici une autre manière de cuisiner le Mizuna, ce légume feuilles mal connu.
On le trouve chez les maraichers passionnés ou les étals asiatiques.
Légume peu connu de la famille des choux de Chine : "Brassica Rapa"
D’origine japonaise, il est cultivé en hiver et possède des feuilles vigoureuses vertes dentelées et foncées. D’une saveur légèrement poivrée, il reste plus doux que la roquette. Possède des vertues médicinales très intéressantes, on peut le consommer cru ou cuit.