Cette petite baie est rare.
Je l’appelle la baie des chefs, ils l’adorent.
On la trouve sur les marchés de Katmandou, elle est récoltée par les paysans dans les montagnes népalaises.
Un parfum hors du commun,citronné, végétal et boisé qui nous transporte dans des contrées lointaines.
Sélectionnée pour La fine Epicerie.com -> https://www.la-fine-epicerie.fr/baie-de-timut-ou-timur-terre-exotique.html
La baie de Timut fait partie de la famille des Szechuan, c’est l’une de ses nombreuses cousines, les baies sont plus petites et plus foncées, possèdent les mêmes propriétés anesthésiantes et des notes beaucoup plus exotiques.
Utilisation Culinaire :
Cette baie magique se marie aussi bien avec du sucré qu’avec du salé.
Relève à merveille les St Jacques, tout type de crustacée et poisson.
Grâce à ce parfum unique de citron et de pamplemousse, la baie de Timut se marie très bien avec des desserts au chocolat, fruits et confitures maison.
– Dans un moulin avec un mélange de poivres
– Une pointe dans le foie gras
– Dans une meringue, pour une originalité surprenante
– Sur une salade de fruits frais
– En émulsion avec un cabillaud et une folie de carottes au pamplemousse
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Meringue Baie de Timut, granité de persil, sorbet carotte, Au ZDANK restaurant, Grenoble (38) Rue Fantin Latour.
Sorbet Abricot / Baies de Timut
