Faire de la crème avec du beurre c’est certainement moins évident que de faire du beurre avec de la crème ( fallait la trouver celle-là ! ).
Ingrédients
– 200 à 500g crème liquide ( 30% de matière grasse minimum )
– 1 pincée de sel (facultatif)
– eau
– 400g d’eau très froide
USTENSILES
Le thermomix et son fouet
ÉLABORATION
1. Mettre le fouet dans le bol, verser la crème et le sel dans le bol et mixer 5 minutes/Vitesse4
2. Retirer le petit lait si nécessaire
3. Verser 200g d’eau très froide dans le bol, retirer le bol du socle, agiter le bol puis vider l’eau. Renouveler l’opération une nouvelle fois
4. Récupérer le beurre, le rincer sous l’eau froide en malaxant entre vos doigts
5. Façonner le beurre et conserver au frais