🍓 La charlotte aux fraises qui a conquis Théo !
Quand les premières fraises arrivent, impossible de résister à cette charlotte légère et gourmande. Réalisée au Thermomix, elle associe une mousse aérienne aux fraises, des biscuits délicatement imbibés et une touche de citron vert qui apporte toute la fraîcheur.
Testée et approuvée par Théo, qui n’a pas attendu longtemps avant de réclamer une deuxième part ! 😋
✨ Une recette simple, familiale et pleine de douceur à découvrir juste ici.
INGREDIENTS
– 1 citron vert non traité (zeste râpé et jus)
– 125 g de sucre en poudre
– 150 g d’eau
– 6 feuilles de gélatine alimentaire(12 g) et un récipient d’eau froide
– 600 g de fraises
– 18/ 20 biscuits à la cuillère
– 300 g de crème liquide entière bien froide
– 125g de mascarpone
ELABORATION
1. Râpez le zeste du citron vert et pressez ce dernier, puis mettez le zeste et le jus dans le bol. 2. 2. 2. Ajoutez 75 g de sucre et l’eau, puis chauffez 5 min/120°C/vitesse 1. Réservez et laissez refroidir ce sirop. Rincez le bol.
3. Mettez à tremper la gélatine dans de l’eau froide. Équeutez les fraises, réservez-en 100 g et placez le reste dans le bol. Mixez 10 sec/vitesse 6.
4. Transvasez la purée de fraises dans un saladier et reversez-en 100 g dans le bol. Ajoutez 50 g de sucre puis faites chauffer 3 min/100°C/vitesse 1.
5. Ajoutez la gélatine égouttée, mélangez 5 sec/vitesse 3.
Ajoutez cette préparation au reste de fraises mixées, mélangez et réservez au réfrigérateur.
Lavez, rincez à l’eau froide puis séchez le bol.
6. Trempez les biscuits un par un dans le sirop et placez-les dans le fond et contre la paroi d’un moule à charlotte (Ø 16-18 cm) ou d’un cercle à pâtisserie.
7. Placez la crème liquide et le mascarpone dans le bol, insérez le fouet et fouettez 2 min/vitesse 3.5.
Mélangez la crème fouettée et le jus de fraises à l’aide de la spatule.
Versez la moitié de cette préparation sur les biscuits et dispersez quelques fraises réservées coupées en deux.
8. Ajoutez le reste de crème puis placez au réfrigérateur 3 h.
Au moment de servir, démoulez la charlotte et décorez-la avec les fraises restantes.
Très belle recette, je mets de côté car les fraises de mon jardin arrivent..merci