C’est lors de la période creuse, c’est à dire la saison où le choix est assez restreint dans nos jardins sauvages et dans ceux de nos maraichers, qu’apparaissent tout en douceur et en hauteur les chatons des noisetiers.
On peut trouver des chatons de noisetier en début d’année au mois de Février.
On cueille les chatons quand ils sont bien jaunes, pas trop jeune ils sont un peu violacé et pas trop vieux, ils deviennent marron.
Les chatons de noisetiers sont un ensemble de fleurs mâles du noisetier.
Ces chatons, avec le vent, libèrent du pollen qui est disséminé pour atteindre discrètement les fleurs femelles.
Recette simple de grignotage sauvage à base de deux ingrédients seulement :
– 70g à 100g de chocolat noir 70% minimum
– 20 à 30 chatons de noisetiers
ELABORATION
– Faire fondre au bain-marie des carreaux de chocolat découpés en morceaux.
Ou au thermomix : 6minute/50°C/vitesse1)
– tremper les chatons dans le chocolat, il faut parfois y mettre les doigts, ohhh zuttt alors :)
– laisser refroidir et durcir les chatons avant de déguster.
A la télévision vu 1 reportage nature et suis tombé sur la recette des châtons noisetiers, chez mon fils il y en a.