" Cheesecake wasn’t really cheesecake until it was cheesecake in New York"
Et croire que le cheesecake est originaire de New York ?! Et bien, Non !
Il existait déjà à l’époque de la Grèce Antique. Les cheesecakes étaient servis aux athlètes lors des premiers Jeux Olympique d’Athènes 1 siècle avant Jésus Christ.
Et New York alors ???
Ce sont les populations immigrées, notamment les italiens et les juifs aux Etats-Unis qui introduiront le cheesecake à N.Y .
En 1872, le véritable cheesecake new-yorkais connait un énorme succès grâce à l’invention du fameux fromage Philadelphia. C’est un crémier de New York qui voulait copier le fromage français Neufchâtel. Par accident il élabore un fromage plus crémeux qui prend alors le nom de Philadelphia, car cette ville était réputé pour sa gastronomie.
– 150 gm de sablés bretons
– 50 gm de beurre pommade
Pour la crème
– 1 citron vert bio
– 300 gm de fromage frais
– 3 Oeufs
– 10 cl de crème fraiche
– 150 gm de sucre
– 1 mangue bien mûre
– Un saladier
– Un moule à manqué 20cm de diamètres
– Papier sulfurisé
La Base
– Concasser les sablés et mixer les avec le beurre
– Tapisser de papier sulfurisé le moule à manqué et versez y la pâte à biscuits
– Tasser la base avec le dos d’une grosse cuillère
– Préchauffer votre four à 190°
La crème
– Mélanger les oeufs avec la crème, le fromage frais, la crème, le sucre et le zeste de citron vert
– Ajouter le jus d’un demi citron vert
– Fouetter le mélange
Le montage
– Verser le mélange crémaux sur la base de sablés
– Enfourner 35 mn
– Laisser refroidir avant de démouler
Décorer avec des lamelles de mangue avant de servir