Neuf personnes sur dix aiment le chocolat, le dixième ment !
Ici, la recette parfaite pour obtenir le cœur coulant caramel parfait ! Et, sans mentir ....
Une recette réalisée pour le magazine Thermomix & moi n°3 Mars 2016 page 91.
INGREDIENTS
Pour le coulant chocolat
– 250g de chocolat noir
– 175g de beurre
– 125g de sucre glace
– 75g de farine
– 5 oeufs
Pour le coeur au caramel
– 400g de lait concentré sucré
– 50g de sucre roux
– 50g de beurre
ELABORATION
Préparation pour le coeur au caramel la veille
1. Dans le bol, verser 400g de lait concentré sucré, 50g de sucre roux, 50g de beurre.
Faire réduire 40 mn/110°C/Vit.2 sans gobelet.
2. Congeler le caramel dans des bacs à glaçons 24h à l’avance minimum
Préparation pour l’appareil à coulant
1. Préchauffer le four à 200°c. Beurrer les moules si nécessaire.
2. Mettre 250g de chocolat en morceaux dans le bol mixer 8sec/Vit9.
Racler les parois avec la spatule.
3. Ajouter 175g de beurre faire fondre 3m30/50°C/Vit2
4. Ajouter 5 oeufs, 125G de sucre glace et mélanger 30s/V3
5. Verser 1/3 de la préparation dans les ramequins, y introduire le coeur de caramel
congelé puis recouvrir de préparation
6. Cuire 7/9 minutes à 200°c. Déguster tiède.
CONSEIL
Je peux préparer mes coulants au chocolat à l’avance et les congeler.