Le sureau, cette douce fleur aux arômes légers de vanille se marie à merveille avec des abricots bien mûrs et fruités.
Un tour chez votre meilleur primeur, une petite cueillette dans le jardin, ou celui du voisin et le tour est joué.
INGREDIENTS
– 1kg d’abricots
– 130 g de sucre
– 1 dizaine d’ombelle de sureau
– 1 petit verre d’eau (si besoin)
ELABORATION de la compote
1.Laver les abricots, les couper en deux et retirer les noyaux. Séparer au mieux les fleurs de sureau de la tige.
2. Mettre les abricots avec l’eau et le sucre dans une casserole, ajouter les fleurs de sureau. (Si les abricots sont très juteux et sucrés, on peut diminuer un peu la quantité de sucre et ne pas mettre d’eau...)
3.Couvrir et faire cuire à feu très doux pendant 15 à 20 mn selon le degré de maturité des fruits. S’il y a excès de liquide on peut retirer le couvercle en fin de cuisson pour faire réduire
4. Laissez refroidir -
Comment choisir son abricot : http://www.loulougourmet.com/recettes/mange-moi-l-abricot.html