🌙 Cornes de gazelle au Thermomix
Une douceur orientale pleine de délicatesse
Il y a des pâtisseries qui racontent une histoire…
Les cornes de gazelle en font partie.
Délicatement parfumées à l’eau de fleur d’oranger, garnies d’une pâte d’amande fondante et subtilement relevées d’une touche de cannelle, elles évoquent instantanément les tables festives, les moments de partage et les instants précieux autour d’un thé à la menthe.
Avec le Thermomix, cette recette traditionnelle devient plus accessible, sans rien perdre de son authenticité.
🌿 Pourquoi les préparer au Thermomix ?
✔ Des amandes finement mixées en quelques secondes
✔ Une pâte homogène et parfaitement travaillée
✔ Un gain de temps précieux
✔ Une recette maîtrisée sans stress
Le TM7 permet de retrouver le geste traditionnel tout en simplifiant les étapes.
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🛒 Ingrédients
🌾 La pâte
• 80 g de beurre coupé en morceaux
• 200 g de farine de blé
• Le zeste d’un citron jaune
• 60 g d’eau de fleur d’oranger
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🌰 La pâte d’amande
• 250 g d’amandes émondées
• 170 g de sucre glace maison (70 g pour la farce + 100 g pour l’enrobage final)
• 2 c. à café de cannelle en poudre
• 50 g d’eau de fleur d’oranger
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👩🍳 Préparation au Thermomix
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🌾 La pâte
1️⃣ Mettre le beurre dans le bol et faire fondre
4 min / 90°C / vitesse 2.
2️⃣ Ajouter la farine, le zeste de citron et l’eau de fleur d’oranger.
Pétrir 30 sec / mode Pétrin.
Transvaser la pâte dans un récipient, filmer au contact et laisser reposer 15 minutes au réfrigérateur.
Nettoyer le bol.
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🌰 La pâte d’amande
3️⃣ Mettre les amandes dans le bol et mixer
30 sec / vitesse 10.
4️⃣ Ajouter 70 g de sucre glace, la cannelle et l’eau de fleur d’oranger.
Mélanger 30 sec / mode Pétrin.
Transvaser dans un récipient et réserver.
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🥐 Façonnage & cuisson
5️⃣ Préchauffer le four à 180°C (Th.6).
Tapisser une plaque de papier cuisson.
6️⃣ Diviser la pâte en deux.
Réserver un pâton au frais.
Étaler l’autre pâton finement (environ 2 mm d’épaisseur) sur un plan de travail fariné.
Découper des disques à l’aide d’un emporte-pièce rond (ou d’un verre).
Former de petits boudins de pâte d’amande et les déposer au centre de chaque disque.
Refermer en chausson, souder les bords puis façonner en forme de petit croissant.
Découper l’excédent de pâte à l’aide d’une petite roulette à pâtisserie.
Répéter l’opération avec le second pâton.
Disposer les cornes sur la plaque et enfourner pour 10 à 15 minutes à 180°C.
⚠️ Elles ne doivent pas dorer.
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✨ Finition
À la sortie du four, rouler les cornes encore chaudes dans les 100 g de sucre glace restants.
Laisser refroidir à température ambiante.
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💛 Conseils Loulou Gourmet
• Plus elles sont petites, plus elles sont élégantes et fondantes.
• Elles se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique.
• Idéales pour l’Aïd, Ramadan, fêtes ou simplement un moment gourmand autour d’un thé.
Ne les laissez pas trop dorer : les cornes de gazelle doivent rester claires pour préserver leur tendreté.
Et pour un résultat encore plus raffiné, saupoudrez-les généreusement de sucre glace une fois refroidies.
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Ces petites douceurs sont idéales pour accompagner un thé à la menthe, offrir à des proches ou simplement s’accorder un moment gourmand.
💚 Une recette qui rassemble, qui apaise et qui célèbre le partage.
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