Pour 4 à 6 personnes
Rapide
Facile
Only with Thermomix
Ce que je trouve fabuleux dans cette recette, c’est d’utiliser tous les étages de cuisson du Thermomix.
Pendant que je prépare un couscous Ultra-Rapide dans le Varoma cuit par les vapeurs des "crevettes" , une bisque délicate se prépare ....
Encore une recette Magix au Thermomix ; )
INGRéDIENTS
– 120 g d’oignons coupés en deux
– 2 gousses d’ail
– 20 g de concentré de tomate
– 50 g d’huile d’olive
– Aromates : thym, persil, laurier ….
– 1000g de crevettes crues, on peut varier avec des gambas ou du poisson
– 350 g de semoule couscous moyen
– 250 g de carottes coupées en rondelle
– 1 navet découpé en rondelle
– 1 dose de safran (facultatif) ou de pimento del Vera
– 100 g de crème fraiche épaisse (facultatif )
ELABORATION
La bisque
1. Mettre l’oignon et l’ail dans le bol, hacher 5sec/Vit5
Racler les parois
2.Ajouter 20 g de concentré de tomate, d’huile d’olive, sel, poivre et aromates
Rissoler 4min/120°c/Vit 1 sans Gobelet ( pour les TM 31 Varoma)
Le Couscous
1. Décortiquer les crevettes en réservant les têtes et quelques carapaces
2. Mettre la semoule dans un saladier, ajouter le sel, l’huile d’olive, mélanger à l’aide d’une fourchette. Ajouter 300 g d’eau et laisser gonfler ….
3.Mettre les rondelles de carotte, courgette et navet dans le panier cuisson. Réserver
4. Mettre les têtes et carapaces dans le bol de manière à arriver à la hauteur des couteaux. Ajouter 300g d’eau et le safran ( ou le pimento del verra).
5.Insérer le panier cuisson et cuire à vapeur 11min/Varoma/Sens Inverse/ Vitesse 1
6. A l’aide d’une fourchette, égrainer le couscous. Transvaser le sur le plateau vapeur
7. Dans le Varoma mettre la chair des crevettes, insérer le plateau avec le couscous et réserver.
8. Mettre en place le Varoma sur le bol, prolonger la cuisson 7min/ Varoma/ Vitesse Cuillère
9. Retirer l’ensemble du Varoma avec la semoule et les crevettes, retirer le panier cuisson avec les légumes du bol, maintenir au chaud
10. Oter la fonction sens inverse , mixer 1min/Vit6, puis 1min/Vit10
11. Ajouter de la crème fraiche , mixer 30s/Vit6 ,filtrer si nécessaire à l’aide d’une passoire
12. Transvaser la semoule de couscous sur un plat de service, garnir de légumes et de crevettes
Napper avec la bisque
CONSEIL
Si vous utilisez des gambas ou crevettes surgelées, décongelez-les au préalable.