Comme d’habitude, on garde le même discours, manger de saison est une démarche à adopter d’urgence, si ce n’est pas déjà fait.
La saisonnalité concerne chaque aliment, que ce soit les fruits, les légumes, la viande, le poisson ou le fromage.
Grâce à la richesse de nos terres, le mois de Juillet est un mois très riche en denrées alimentaires.
Merci Mademoiselle Pissenlit pour ce joli calendrier.
Suivre les saisonnalités est un geste fort pour l’environnement, et aussi un formidable moyen de diversifier son alimentation.
Alors, qu’est ce que l’on met dans le panier au mois de Juillet ?
En Juillet, les frugivores sont au paradis. En général quand ils vont au marché, c’est avec deux paniers, qu’ils partent sous les bras....
Mon doux abricot a déjà pris place sur les étals. A moi la réserve de compote et de confiture ...
La pêche et sa cousine la Nectarine ne manqueront pas à l’appel. Il ne faut pas oublier Monsieur Le brugnon qui est aussi son plus proche cousin.
Les fruits les plus précieux & délicats nous font saliver, place aux cassis, framboises, fraises, myrtilles, groseilles et l’humble mûre.
Tout savoir sur l’abricot : http://www.loulougourmet.com/recettes/mange-moi-l-abricot.html?recherche=abricot%20
Recette de clafoutis à l’abricot : http://www.loulougourmet.com/recettes/clafoutis-aux-abricots-au-thermomix.html?recherche=clafoutis%20
Profitons en, le melon regorge de fraicheur et de soleil. Pour la plus juteuse on oublie pas la star de l’été : la pastèque.
Et chez nos amis les maraichers ? Quoi de neuf ?
Des salades, des salades, et des salades par millier ....
Manger cru, c’est ainsi que l’on bénéficie des meilleures vertus que la nature peut nous offrir.
Vive le concombre, la tomate, le maïs, la carotte, le radis et le poivron.
Enfin l’artichaut fait son show, puis arrive la clique de brocolis, haricots et fenouil. Place à l’oseille, la patate débarque pour en prendre plein le chou-fleur.
– "Et moi ?" crie le cornichon au fond du jardin.
Recette de tarte à la courgette : http://www.loulougourmet.com/recettes/tarte-fanny-courgette-chevre.html
Recette de tarte au concombre : http://www.loulougourmet.com/recettes/tarte-fleur-de-concombre-menthe-fromage-frais.html
Le poissonnier est débordé ...
Très riche en Oméga3, l’ami des mers contient toute une variété de minéraux essentiels au bon fonctionnement de notre organisme.
Sur les étals, place au thon blanc, lieu jaune, daurade grise, maquereau, églefin, rouget ...
C’est la fête aux crustacés, homards, langoustines, tourteaux qui diversifient les plateaux.
Le boucher nous conseille ...
La viande qu’il est conseillé de consommer avec modération, fait honneur aux pièces blanches...
Le lapin, le mouton et la volaille y sont favorables.
Dans nos pâturages, les montagnes verdissent. Et les laits ?
En Alpages, l’été annonce les premiers fromages à pâte pressée non cuite. Type Saint Nectaire, Reblochon ...
La Fourme d’Ambre, le Pont l’évêque font concurrence de puissance avec les Boulettes d’Avesnes et le grand Epoisse.
Les plus gourmands seront heureux de retrouver l’Abondance, le Beaufort et le Chaource ...
Et pour les sauvages ?
En forêt, les cueilleurs seront rassasiés, serpolet, origan, égopode, fraises des bois, framboises sauvages, ortie, pimprenelle, violette, plantain, ail des vignes, oxalys, millepertuis, chénopodes, rose trémière, myrtille, girole, ciboule, oseille et cresson ...
Adieu aux fleurs de sureau, à l’année prochaine ... place aux baies ...
Ici, le chénopode blanc, l’ancêtre de l’épinard, on récolte les jeunes sommités avant la floraison. Les jeunes feuilles se consomment crues en salade, cuites en beignets salé ou ajoutées avec modération aux soupes vertes.