– Une casserole
– Une passoire
– De la Patience
– Peler le gingembre frais. Couper selon la taille choisie (cubes, bâtonnets, tranches).
– Laissez tremper le gingembre une heure dans l’eau froide.
– Egouttez . Mettre le gingembre dans une casserole et recouvrir d’eau, porter à ébullition 5 minutes.
– Re-égoutter, recouvrir à nouveau d’eau, porter à ébullition 5 minutes. Répéter cette étape de 2 à 7 fois selon que vous désirez un gingembre fort ou doux, en veillant bien à changer l’eau à chaque fois. Cela permet de réduire la force du goût piquant.
– Faire bouillir le sucre et l’eau en sirop puis recouvrir le gingembre . Couvrir, laisser reposer 1 jour.
– Egoutter le sirop et le faire bouillir pendant 10 minutes, verser le sirop bouillant sur le gingembre. Pendant 2 jours renouveler l’opération une fois par jour.
– Faire bouillir le gingembre et le sirop ensemble pendant cinq minutes puis laisser reposer deux jours. Les racines doivent être tendre et transparente.
– Egoutter le gingembre, récupérer le délicieux sirop.
– Laisser détremper le gingembre quelques heures et l’enrober de sucre cristal sur un papier sulfurisé bien à plat, laissez sécher pendant 2 jours.
