Une glace au Rhizome le plus recherché du Japon. Une recette réservée aux esprits créatifs ...
Surprenante, Innovante ...
– 150g de lait
– 3 jaunes d’oeuf
– 20g de sucre en poudre
– 5g de poudre de Wasabi ou 15g de pâte prêt à l’emploi
– 150g de crème liquide (30%MG)
– 1 cuillère à café de poudre de colorant alimentaire naturel
Préparation la veille
1. Mettre 150g de lait, 3 jaunes d’oeuf, 20g de sucre et le wasabi dans le bol puis cuire 6min/80°C/vitesse2,5
2. Ajouter 150g de crème liquide et le colorant alimentaire vert, puis mélanger 10sec/Vitesse5
3. Transvaser le contenu du bol dans des bacs à glaçons puis placer au congélateur pendant 12 heures.
Le jour même
4. Mettre les glaçons de wasabi dans le bol et Turbo0,5 / 3-6fois , puis mixer 50sec/vitesse6
5. Insérer le fouet 30s/ vitesse4