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îles Flottantes au Thermomix

• Thermomix

Un autre atout du Thermomix, c’est qu’ il est capable de monter les oeufs en neige et
de les cuire en même temps, un génie ….
La recette de la cuisine d’antan, est nettement plus compliquée car il faut
sucrer, fouetter, monter et cuire au bain marie les blancs en neige, et cela prend bien
évidement plus de 7 minutes !

Du coup, les îles flottantes maison, sans surveillance en 7 minutes, on hésite plus !!

LES INGREDIENTS pour 6 personnes

Pour la crème anglaise
– 6 jaunes d’oeuf
– 70g de sucre blanc
– 15g de sucre vanillé Thermomix
– 450g de lait

Les blancs en neige
– 30g de sucre
– 6 blancs d’oeuf
– 1 pincée de sel

Pour le Topping, à votre guise (facultatif), caramel liquide, amandes, pistaches,
chocolat liquide ou …… comme moi, le pralin saveur d’enfance de chez Terre
Exotique.
Pour faire rire les enfants, on peut ajouter du sucre pétillant.

ELABORATION

La crème anglaise

1. Mettre les jaunes d’oeufs, le sucre, le sucre vanillé et le lait dans le bol
2. Chauffer 7min/80°c/Vit.4 sans gobelet
3. Remettre le gobelet, mixer 5 sec/ Vit 5
4. Transvaser et laisser refroidir
5. Nettoyer soigneusement le bol

Les blancs en neige

Pour monter les blancs d’oeufs en neige, le récipient et le fouet doivent
impérativement être exempt de matière grasse. Les blancs ne doivent comporter
aucune trace de jaune d’oeuf.

1. Mettre 30g de sucre dans le bol et mixer 10sec/Vit 10 pour obtenir du sucre glace
2. Mettre les blancs d’oeufs et le sel dans le bol sans le fouet, puis donner 2/3
   impulsions de Turbo
3. Insérer le fouet, ajouter les blancs d’oeufs et une pincée de sel
4. Faire chauffer 6 min/ 70°C/ Vit 3,5 sans gobelet
5. Déposer les blancs en neige quelques instants sur le plateau vapeur pour
   permettre de s’égoutter
6. Laisser refroidir

Au moment de servir, déposer les blancs en neige sur la crème anglaise et décorer
selon vos goûts….. Déguster froid.