Voici La recette chocolatée du moment qui cartonne sur les réseaux. Le Chocolat de Dubaï, au Thermomix un vrai jeu d’enfant , et tellement meilleure que celle de l’agro-industrie, en plus d’être beaucoup plus économique.
Le Chocolat de Dubaï
INGREDIENTS
– 200g de chocolat au lait
– 1 cuillère à café d’huile de coco
– 90g de pistaches à torréfier
– 180g de lait concentré sucré
– 1 cuillère à soupe de beurre doux
– 60g de Tel Kadayif ( pâte fine Turc qu’on appel aussi cheveux d’ange ) disponible dans les épicerie turcs ou maghrébine.
MATéRIELS
– Un moule à tablette de chocolat en silicone
– Une poêle
– Réfrigérateur
ELABORATION
1. Faire torréfier 90g de pistache non salé au four pendant 5/6 minutes à 190°C.
2. Dans le bol mettre 200g de chocolat au lait et la cuillère d’huile coco , mixer 5sec/Vitesse7
Racler les bords du bol avec la spatule et faire fondre 4minutes/65°C/Vitesse1
3. Commence à garnir avec le chocolat fondu d’une belle couche généreuse ta tablette de chocolat en silicone à l’aide d’un pinceau de cuisine (n’oublie pas de bien étaler sur tous les cotés de la tablette)
Laisse reposer la tablette au réfrigérateur 15 minutes, en attendant continue la recette
4. Dans une poêle bien chaude, fais fondre le beurre pour faire revenir les 60g de Tel Kadayif jusqu’à ce que tu obtiennes une belle coloration dorée et croustillante.
Laisse refroidir avant utilisation.
5. Remet une couche de chocolat fondu sur les parois de ta tablette en silicone. Repose la au frigo 15 minutes.
6. Dans le bol mettre les pistaches refroidies mixe 10secondes/Vitesse10 ajoute 180g de lait concentré et re-mixe Vitesse10/10 secondes.
8. Mélange dans le bol les Tel Kadayif et la pâte de pistache jusqu’a l’obtention de la texture désirée. (sens inverse 7 secondes / Vitesse 2)
9. Étale la mixture de pistache & Tel Kadayif à l’intérieur du moule à tablette de chocolat, recouvre la tablette avec le reste de chocolat fondu et laisse prendre au moins une heure au réfrigérateur.
10. Fais toi plaisir et nargue tous tes collègues avec cette fameuse tablette de chocolat.
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