"La nature fait toujours selon les conditions dont elle dispose et autant que possible, les choses les plus belles et les meilleures .... "
- Aristote
Lionel Gauby Raconte moi la vigne ....
– "Est-ce que tu aimes le Calcaire ? "
C’est bien la première fois qu’on me pose cette question.
Mais j’ai tout de suite compris une fois les pieds dans son village en pleine Corbières Catalanes .... Calce, un village rempli de cailloux.
C’est là bas, au bout, dans notre France profonde dans le Roussillon , où la terre est hostile et sèche que l’on trouve un rassemblement de vignerons qui se rebiffent. Une bande de copains vignerons et cinéphiles qui aiment élaborer le plus respectueux des nectars, en prenant soin de ne jamais trop intervenir dans le travail du raisin et du sol.
Chaque année ils ouvrent leur cave à tous les amateurs lors de l’événement annuel "Les caves se rebiffent"
https://www.facebook.com/pages/Les-caves-se-rebiffent/599311513529397?fref=ts
Une Rencontre .... par hasard ...
Mais pas comme les autres ....
Une terre bénite par la vigne.
Résultat, des vins robustes avec une grande finesse comme on aimerait voir plus souvent sur nos cartes des vins au restaurant.
Des vins qui pourraient réconcilier certains palais épuisés par certains bordelais ou Côtes du Rhône …
Mourvèdre, Syrah, Chardonnay, Carignan, Macabeu, Muscat, Grenache noir, blanc et gris poussent sur les 37 hectares du Domaine avec une élégance de taille à l’orientale.
La famille Gauby, viticulteur/ agriculteur dans l’âme depuis des décennies, perpétuent une forte influence dans les vins du Rousillon. Gérard, le père commence à travailler la vigne un peu de force au début, puis par passion . C’est en 1996 après une traitement chimique sur une de ses parcelles, observant la nature autour souffrir pour sa vigne, qu’il décide de travailler en s’alliant avec la nature et non- contre.
Le Domaine Gauby travaille en Polyculture, ce n’est pas qu’un mode de culture qui allie terre-animaux-hommes-vignes, c’est une philosophie de vie : un accompagnement de la main de l’homme à l’épanouissement de la vie / vigne/ vin.