Une association divine !
Ce mélange est le fruit du hasard.
Un trappeur du grand nord canadien renversa un jour du sel dans son pot de sucre d’érable. Ne voulant pas gâcher son précieux sucre, il utilisa le mélange obtenu sur sa viande de bison séchée.
Ainsi est né ce grand classique québécois.
En vente sur La Fine Epicerie.fr : https://www.la-fine-epicerie.fr/mélange-du-trappeur.html
Ce mélange est à base de sel et de pépites de sucre d’érable.
Les pépites sont obtenues par évaporation à 123°C du sirop d’érable. Ce sirop est pour les québécois ce que la baguette est aux français : une institution.
Pourtant sa production est longue & difficile : il faut 40 litres de sève pour obtenir 1 litre de sirop. 100 litres de sève pour 1Kg de sucre.
Mauditement bon, il peut s’utiliser comme fleur de sel aromatisée.
En somme, il s’utilise avec absolument tout : plats salés, avant ou après cuisson.
Complètement naturel, sans exhausteur de goût, ce mélange est également composé d’oignons, d’ail, de poivrons rouges, de poivre, de coriandre et d’huile.
Utilisation Culinaire :
Saupoudrez-le au gré de vos envies sur vos pommes de terre nouvelles, vos darnes de saumon, un tian de pétoncles ou un rôti de porc à l’ananas.
On peut également l’utiliser dans le moulin à sel .
Retour à la nature :
– Saumon au B.B.Q, airelles, noisettes grillées, mélange du trappeur.
– Purée de châtaignes, cueillette champignons de forêt, lard, mélange du trappeur
Simplement
– Sur une courge Butternut rôtie au four ; ) Merci Ben . https://binbinfoudevin.wordpress.com
– Sur un épurée de patate douce. La recette ici -> https://www.loulougourmet.com/recettes/puree-patate-douce-thermomix.html?recherche=douce%20
– Côte de Boeuf simplement grillée au BBQ
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– Textes : Terre Exotique-
– Crédits Photos : LouLouGourmet
