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Limonade de Fleurs de Sureau

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La première fois que l’on m’a parlé de cette recette, j’étais un peu rebutée. Mais finalement je suis tout à fait enchantée, voire même vraiment bluffée par le résultat !

La rencontre alchimique entre les fleurs de sureau, l’eau, le soleil, le sucre et le jus de citron donne une boisson florale très pétillante et désaltérante.
Attention à la cueillette sauvage du Sureau, je déconseille aux amateurs de s’amuser à le cueillir car il y a une variété toxique : le sureau hièble qui mesure moins de 2 mètres.

INGREDIENTS pour 1 litre de limonade
100g de sucre de canne blond
1 citron pelé et coupé en tranche sans pépins et bio de préférence
900 g d’eau de source
5 corymbes de sureau noir rincées à l’eau claire

MATéRIEL
1 grand bocal
1 carré de linge fin
1 élastique pour fermer le bcal
1 bouteille en verre avec fermeture à vis

ELABORATION

1. Dans le bocal mélange tous les ingrédients
2. Recouvre ton bocal avec un linge fin et fixe le avec un élastique
3. Laisse macérer au soleil pendant 4 à 8 jours selon l’ensoleillement en remuant ton mélange tous les soirs
4. Au début, tous les ingrédients restent au fond du bocal. Dèes que les ingrédients flottent, c’est que la fermentation est en train de se produire, les fines bulles apparaissent. Enfin dès que les fleurs et le citron redescendent au milieu du bocal, signe que la fermentation diminue. Il est alors temps de mettre le pétillant en bouteille.
5. Filtre et embouteille
6. Garde la limonade debout dans un lieu frais et patiente un mois avant de la consommer pour obtenir le meilleur des résultat ( perso, j’ai jamais réussi à tenir un mois, mais elle était quand même très bonne ; )

CONSEILS

– La limonade se déguste bien fraîche ou frappée avec des glaçons
– J’insiste sur le fait de ne pas à s’amuser à cueillir du sureau si l’on ne connait pas l’arbre car il existe des variétés TOXIQUES…
– La quantité de sucre dans cette recette peut varier mais elle est obligatoire pour obtenir de fines bulles pétillantes ( cherche pas c’est d’la chimie)
– Utilise seulement des bouteilles avec des goulots décapsuleurs, qui ne permettent pas de laisser échapper le gaz lentement comme on le ferait avec une bouteille de soda.