Mais qu’est ce que c’est bon ! 🌊
Cette sauce, cette fameuse sauce échalote-roquefort, c’est juste royal
En plus d’être excellente, c’est super rapide et facile.
Le plus dur dans cette recette, c’est de trouver des bonnes moules quand tu habites en haut de la montagne.
➡️Mais j’ai trouvé une solution à ce problème !
Il s’appelle Poiscaille, plus exactement : https://poiscaille.fr
🐟🦑🦞🇫🇷Poiscaille, c’est le circuit-court des produits de la mer.
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Je n’ai jamais mangé des moules aussi belles et fraîches dans le coin !
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🌊🧅🧂INGREDIENTS
– 6 brins de persil frais
– 1500g de moules fraîches nettoyées
– 50g d’échalotes coupées en deux
– 20g de beurre
– 100g de vin blanc sec
– 100g de crème fraîche épaisse 30%M.G
– 150g de roquefort
– 200g d’eau
👨🏻🍳ELABORATION
1. Mettre le persil dans le bol et hacher 3sec / Vit7
Réserver dans un récipient
2. Dans le bol mettre 200g d’eau. Dans le Varoma, mettre les moules nettoyées et cuire à la vapeur 15min/Varoma/Vitesse1
3. Retirer les Varoma, garder les moules au chaud. Transvaser le jus de cuisson dans un récipient, réserver
4. Dans le bol mettre l’échalote hacher 5sec/Vit5. Racler les parois avec le spatule.
5. Ajouter le beurre et rissoler 3min/120°C/Vitesse0,5 SANS le gobelet doseur.
6. Ajouter le vin blanc et cuire 3min/120°C/Vitesse1
7. Pour terminer, mettre 100g de crème fraiche, 150g de roquefort émietté, 50g de jus de cuisson des moules. Cuire 5min/90°C/Vit1 . SANS gobelet doseur.
Dans un plat de service creux, transvaser les moules.
Verser la sauce, parsemer de persil, servir aussitôt.
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