Rapide
Simple
8 pers
Plus rapide, plus léger mais aussi bon qu’une brioche, le pain au lait, on en fait qu’une bouchée... L’essayer c’est l’adopter ;)
INGREDIENTS
– 50g de beurre coupé en morceaux
– 300g de lait
– 20g de levure boulangère fraîche ou 8g de levure boulangère sèche
– 60g de sucre
– 550g de farine T45, ou T55 ou T65
– 1 cuillère à café de sel
– 1 œuf battu pour la dorure
– Sucre perlé (facultatif)
ELABORATION
1. Dans le bol mettre le lait, le beurre, la levure et le sucre dans le bol, chauffer 3min/37°c/Vitesse2
2. Préchauffer le four à 60°C.
2. Ajouter la farine et pétrir 3 minutes/ Pétrin. Débarasser la pâte en tournant dans le vide les couteaux du bol. Dégazer (battre à plat) la pâte avec la paume de la main. Faire trois patins de taille équivalente. Rouler 3 boudins d’environ 35-45 cm. Réaliser un tresse.
Dorer et parsemer la tresse de sucre perlé (facultatif). Poser la tresse sur une plaque et un papier cuisson, enfourner 20 minutes à 60°c pour une pousse forcée.
Au bout de 20 minutes, le pain au lait doit doubler de volume. Augmenter la température à 180°c sans sortir le pain au lait du four. Cuire environs 25 minutes selon le four.
