Et oui qui l’eut cru ? Pas les pâtissiers, ça c’est sûr ! Le Thermomix peut faire une pâte feuilletée en moins de deux minutes.
Et le pliage alors ? Pareil, un jeu d’enfant.
L’astuce ? de l’organisation et ….. du beurre congelé !
Astuce : congeler son beurre correctement et 48 heures à l’avance ……
Découper des carreaux de beurre d’environ 3 cm et les congeler à plat sur un papier sulfurisé. Ensuite les rassembler pour gagner de la place dans le congélateur.
C’est pour cela qu’en général les thermomixeurs ont toujours du beurre congelé d’avance. Une nouvelle manière de cuisiner et en plus d’éviter le gaspillage …
INGREDIENTS
– 250 g de beurre congelé en morceaux à plat
– 300 g de farine
– 150 g d’eau froide
– 30 g de sucre
ELABORATION
1. Mettre la farine, le beurre congelé et l’eau froide dans le bol mixer 15s/V6
2. Etaler la pâte sur un plan de travail fariné
3. Etaler avec le rouleau à pâtisserie jusque l’obtention d’une pâte fine et homogène
4. Rouler délicatement en forme d’escragot
5. Tourner l’escargot d’1/4 et ré-étaler avec le rouleau à pâtisserie
6. Répêter l’opération autant de fois désiré , mais au moins 3 fois .
7. Laisser reposer 1 heure minimum au réfrigérateur ou 5 minutes au congélateur
8. Avant d’utiliser la pâte feuilletée, ré- étaler la pâte et plier encore une fois en forme d’escargot
9. C’est prêt !
