Le Sauvage Voatsiperifery fait partie de la famille des poivres les plus épicés & parfumés, on l’appelle aussi poivre à queue. Son goût incisif, persistant, très frais avec ses arômes de fleurs, de bois et d’agrumes sont tout à fait exceptionnels.
Ce poivre dans le moulin dynamise vos recettes.
Pour suivre ses notes de fraicheurs, il se marie parfaitement avec les crudités, les poissons, les sauces Tzatziki et les curcubitacées comme le concombre par exemple. Accord parfait sur un chocolat bien onctueux ou même un chocolat coulant.
Disponible sur La-Fine-Epicerie.fr : https://www.la-fine-epicerie.fr/poivre-sauvage-voatsiperifery-madagascar.html
Le poivre sauvage qui fait partie de la famille des Piper Borbonense était encore inconnu en France il y a 10 ans. Ce poivre rare et prodigieux a fait une entrée fracassante dans le monde de la gastronomie. Il est vite devenu le chouchou des chefs.
Au cœur des forêt malgaches, les lianes de poivre Voatsiperifery poussent à l’état sauvage et peuvent atteindre 40 mètres de haut. Sa cueillette devient alors dangereuse et difficile, de plus que le poivre sauvage fructifie seulement sur les jeunes pousses.
La récolte entièrement à la main de ce poivre rare s’effectue de Juin à Aout seulement par des communautés villageoises malgaches.
Il faut 10 kg de baies fraîches pour obtenir 1 kg de poivre sauvage séché.
Disponible sur La-Fine-Epicerie.fr : https://www.la-fine-epicerie.fr/poivre-sauvage-voatsiperifery-madagascar.html