A la fois effrayante 💀et gourmande 🍎cette pomme d’amour au caramel noir surprendra à 200% les invités lors de vos soirées d’halloween, black and chic 🖤 ou autres ...
Convient aux grands enfants uniquement ; )
Recette réalisable uniquement avec le Thermomix 6
🍎🍎🍎INGREDIENTS Pour 3 pommes empoisonées
– 3 pommes bio de préférence
– 245g de sucre en poudre blanc
– 20g de colorant noir en poudre type charbon
– 70g de crème liquide entière 30% de MG
– 10 gouttes de colorant noir liquide
– 30g d’eau
– 30g de beurre froid en un seul morceau
– 1 cc de jus de citron ou vinaigre de framboise
– 3 piques en bois type brochette
👨🏻🍳ELABORATION DE LA RECETTE
PRéPARATION DES POMMES
1. Dans une casserole d’eau bouillante, noyer rapidement les pommes une par une pour retirer la pellicule de cire ajoutée sur les pommes.
Essuyer les pommes pour permettre au caramel de bien adhérer.
2. Positionner les pommes sur une grille à pâtisserie, piquer les pommes au centre avec des piques en bois. Préparer une plaque avec un papier sulfurisé pour poser les pommes.
ELABORATION du CARAMEL NOIR
1. Il est impératif de suivre la recette SAUCE CARAMEL à la lettre, sinon la cuisson du sucre ne démarre pas sur le TM6. Pour une sauce caramel réussie, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les quantités et de bien suivre la recette. Une fois les ingrédients pesés dans le bol de mixage, il faut tout de suite enchaîner avec la recette.
2. Avant de démarrer la recette :
– Dans un récipient à part, peser 250g de sucre blanc et 10g de colorant noir en poudre, mélanger avec une cuillère.
– Dans un autre récipient, peser 70G de crème liquide entière et 10 gouttes de colorant noir, bien mélanger.
3. Une fois les ingrédients prêts, commencer la recette guidée de sauce caramel.
4. Dans le bol, mettre le sucre mélanger avec la poudre noir de colorant.
5. Ajouter 70g de crème liquide noire préalablement mélangée avec le colorant liquide noir.
6. Allonger avec 30g d’eau
7. Pour terminer, ajouter 1 c.c de vinaigre de framboise et les 30g de beurre froid en un seul morceau.
8. Activer le mode cuisson du sucre
9. Après cette étape, ne surtout pas continuer la recette, mais utiliser le caramel immédiatement et très rapidement pour napper les pommes préalablement préparées.
Il faut être très rapide car le caramel fige très vite.
Laver le bol immédiatement en continuant la recette jusqu’à l’étape du nettoyage, 1 litre d’eau, 1/2 gobelet de vinaigre blanc ménager et enclencher le mode nettoyage.
Les couteaux peuvent être figés car le caramel a bien refroidi, pas de panique, le thermomix va s’en occuper en chauffant l’eau au préalable pour faire fondre la caramel autour des couteaux.
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