Pratique et efficace, j’adore ces genres de recettes : d’une pierre deux coups !!
Apres avoir extrait un maximum d’arômes pour confectionner un sirop, j’utilise le reste de la rhubarbe pour la transformer en une onctueuse compote bien lisse.
Ingrédients
Pour le sirop
500 g rhubarbe nettoyée (pas nécessairement épluchée)
500 g eau
400 g sucre
Pour la compote
70g de sucre
40g d’eau
Étapes de préparation du sirop
1. Laver et couper en morceaux 500 g rhubarbe, la mettre dans le bol. Ajouter de 500 g d’eau à hauteur de la rhubarbe. Programmer 8 min/90°C/vitesse cuillère
2. Laissez macérer toute la nuit dans un récipient adapté fermé et au frais
3. Le lendemain, égoutter la rhubarbe dans le panier et la réserver la pour la compote
4. Mettre le jus qui en résulte dans le bol, ajouter 400 g sucre, enlever le gobelet et programmer 60 min/80°C/vitesse 2
5. A l’arrêt de la minuterie, programmer 15 min/100°C/vitesse 2
6. Verser ensuite le sirop dans des bouteilles qui se ferment. A conserver au frais.
COMPOTE DE RHUBARBE
1. Avec les morceaux de rhubarbe provenant du sirop, on va la transformer en compote.
Verser la rhubarbe dans le bol, ajouter 80g de sucre et 40g d’eau cuire 18 minutes/75°c/Vitesse1
2. Pour terminer mixer 1 minute/ Vitesse10