Une soupe parfumée, réconfortante et pleine de saveurs
La soupe pho est un grand classique de la cuisine vietnamienne 🇻🇳. Réconfortante, généreuse et très parfumée, elle se déguste à toute heure de la journée.
Grâce au Thermomix, on obtient un bouillon riche en arômes, tout en douceur, sans complication.
Pour 8 personnes
INGREDIENTS
👨👩👧👦 Pour 8 personnes
🧾 Ingrédients
• 100 g de vermicelles asiatiques (ou nouilles de riz)
• 1000 g d’eau
• 1 cube de bouillon de bœuf
• 5 clous de girofle
• 1 bâton de cannelle
• 2 étoiles de badiane
• 1 c. à café de gingembre en poudre
• ½ c. à café d’ail en poudre
• Oignons frits déshydratés (pour le parfum et le croquant)
• 1 c. à soupe de sucre en poudre
• ½ piment rouge épépiné (à ajuster selon les goûts)
• 1 à 2 pincées de piment de Cayenne (facultatif)
• 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 2 c. à soupe de sauce hoisin
• 15 g d’huile neutre
• 200 g de viande de bœuf coupée en fines lamelles
• 200 g de pousses de soja fraîches
• 1 oignon rouge finement émincé
• Quelques feuilles de basilic thaï frais 🌿
• Quelques brins de coriandre fraîche 🌿
• 2 citrons verts coupés en quartiers 🍋
⸻
✨ Astuce
Le secret d’un bon Pho, c’est le temps d’infusion des épices. Ne le brûle pas : laisse-les doucement parfumer le bouillon pour une saveur profonde et équilibrée.
🥣 ELABORATION
1️⃣ Réhydrater les vermicelles
Commencer par plonger les vermicelles de riz dans un grand récipient d’eau froide 💧. Les laisser tremper le temps de préparer le bouillon.
2️⃣ Préparer le bouillon parfumé
Dans le bol du Thermomix, verser l’eau puis ajouter :
le cube de bouillon, les clous de girofle, la cannelle, la badiane, le gingembre, l’ail en poudre, 2 cuillères à soupe d’oignons frits et le sucre.
Lancer la cuisson 10 min / 120°C / vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Le bouillon commence à libérer toutes ses saveurs 🌿✨
3️⃣ Intensifier les goûts
Ajouter ensuite le piment rouge, la sauce de poisson et la sauce hoisin.
Poursuivre la cuisson 8 min / 100°C / vitesse 1.
Le bouillon devient profond, parfumé et légèrement épicé 🌶️.
4️⃣ Finaliser et dresser
Égoutter les vermicelles de riz, les ajouter dans le bol puis cuire 3 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1.
Pendant ce temps, faire chauffer un peu d’huile dans une poêle 🍳, y faire revenir les lanières de bœuf, puis ajouter le soja. Réserver.
Répartir les vermicelles dans des bols, ajouter le bœuf et les pousses de soja, puis couvrir généreusement de bouillon bien chaud 🥣.
Parsemer de lamelles d’oignon rouge, de feuilles de basilic thaï 🌿 et de coriandre fraîche ciselée.
Ajouter un quartier de citron vert 🍋 et une cuillère d’oignons frits pour la touche finale.
👉 Servir immédiatement et savourer 😋
⸻
💡 Conseils & astuces
• Cette soupe est idéale pour un repas complet et réconfortant
• Le pho est traditionnellement dégusté au petit-déjeuner au Vietnam, mais il se savoure à toute heure
• La sauce hoisin, épaisse et parfumée, se trouve facilement en épicerie asiatique et apporte une vraie profondeur au bouillon
🖥 Pour plus de recettes et d’offres autour du thermomix vous pouvez suivre ma page de conseillère LoulouGourmet thermomix sur
📲Facebook -> https://www.facebook.com/groups/789270264851137/
📲Instagram ->https://www.instagram.com/loulougourmethermomix/
Mail : loulou@loulougourmet.com