Comme l’été dernier, on y échappe pas, le Spritz sort des placards et se place directement numéro 1. Ciao le Mojito et la Caïpirinha !
Facile à réaliser, rafraichissant, flashy ... Mais d’où vient ce Spitz exactement ?
J’ai trouvé ce texte très intéressant provenant du magazine : magazine YouFood N°1 Juillet/AOUT 2017 - Le magazine culinaire connecté.
Le Spritz est élaboré à partir d’Apérol, de Prosecco et d’eau gazeuse, c’est le cocktail parfait pour les longues soirées estivales.
Apérol : Un bitter de 11°, légèrement amer. La recette est secrète, il y aurait de l’orange, de la gentiane , des racines et d’autres plantes ...
Prosecco : vin blanc sec effervescent italien.
"Spritzen" veut dire Gicler / Eclabousser en Allemand.
Considéré comme une des boissons emblématique de Venise, le Spritz tient son nom de l’Allemand "Spritzen" que l’on peut signifier de jet .
En Italie, au début du XIX ème siècle, sous l’occupation autrichienne, les soldats peu habitués à la puissance des vins italiens avaient pour habitude de demander aux Taverniers de rajouter un "jet" d’eau gazeuse.
Il a fallut attendre le XXè siècle, pour que le Spritz soit reconnu officiellement dans les livres des cocktails.
S’il est si vieux, pourquoi un tel succès MAINTENANT ?
Une question de moyen ... en cherchant dans le Larousse des Cocktails, je ne trouve pas le Spritz mais bien le Spritzer ; qui lui étant un cocktail allemand composé de Riesling et d’eau gazeuse.
La mode du Spritz soyons honnête est juste une grosse manipulation médiatique de la part du groupe Campari.
Apérol ?!?!!! ... Mais cette vieille bouteille me dit quelque chose ? On l’a tous rencontrée au moins une fois s’endormant sur une étagère d’un bar miteux ou chez des grands-parents... Une bouteille au vieux design, avec un peu de poussière dessus, c’est elle ! La fameuse bouteille d’ Apérol.
En 2004, lorsque le groupe Campari reprend la distribution de cette liqueur fluorescente, Apéros érige le Spritz en cocktail signature et le fort investissement publicitaire en fait une boisson best seller...
On compte plus de 3000 variantes de Spritz répertoriés à ce jour : Pineaplle Spritz, au gin/basilic/citron vert, à la vodka/pamplemousse et même au Champagne ...
A SAVOIR
L’apérol n’est pas indispensable. La base c’est le bitter, toute la subtilité du Spritz tient à sa légère amertume. On peut le remplacer par du Campari, Fernet Branca, Jaggermeister ou voir même du Picon....
LA RECETTE
SpritZ VeneZiaNo
– 4cl d’Apérol ( ou autre bitter)
– 6cl de prosecco ( vin blanc sec effervescent italien)
– 1 trait d’eau gazeuse
– 1 tranche d’orange
Dans un grand verre à vin rempli de glaçons, versez l’Apéro et le prosecco. Rallongez avec l’eau gazeuse et décorez d’une rondelle d’Orange.
Référents :
– Textes : Nouveau magazine YouFood N°1 Juillet/AOUT 2017 - Le magazine culinaire connecté.
– Le Larousse des Cocktails