Avant je n’étais pas super fan des tiramisus, souvent trop forts en café.
Depuis que j’ai essayé la recette au thermomix, je ne me suis pas gênée pour effectuer 2/3 modifications ...
Depuis je ne peux plus m’en passer ....
Un régal, je pleure toujours à la dernière cuillère.
INGREDIENTS
– 2 oeufs
– 1 jaune d’œuf* (facultatif)
– 110g de sucre en poudre
– 500g de mascarpone
– 300g de biscuits cuillères
– 300g de café noir froid
– 20g de cacao amer non sucré
Matériel
– un grand plat à gratin** (env. 30 x 20 x 6 cm).
ELABORATION
1. Dans le bol, mettre le fouet, les 2 œufs et le jaune d’œuf et 110g de sucre en poudre . Fouetter 6minutes/Vitesse4
2. Retirer le fouet
3. Mélanger 3minutes/Vitesse3 en ajoutant le mascarpone par l’orifice du couvercle sur les couteaux en marche.
DRESSAGE
4. Dans le plat, disposer la première couche de biscuits cuillères préalablement trempés très rapidement dans le café froid. Attention à effectuer un trempage rapide pour ne pas briser les biscuits cuillères. Bien serrer les biscuits.
5. Etaler la moitié du mélange au mascarpone sur les biscuits de manière à les recouvrir.
6. On recommence, couvrir avec le reste des biscuits préalablement imprégnés de café et étaler le reste du mélange au mascarpone dessus. Voir astuces pour récupérer l’appareil mascarpone au fond du bol ****
7. Couvrir de film alimentaire et réfrigérer pendant 5 heures.
8. Saupoudrer de cacao juste avant de servir.
ASTUCES
– *La recette marche très bien avec seulement 2 œufs.
– *** La tradition veut que le café noir soit très corsé pour faire un belle équilibre avec la mascarpone sucrée. Personnellement je n’aime pas le café et encore moins quand il est fort. Alors je ne me gêne pas pour le rallonger à l’eau. Chutttt .... ne dites rien aux italiens.
– **** Quand il reste plein d’appareil à mascarpone au fond du bol, ne vous battez pas avec les couteaux pour récupérer ce qu’il reste. Faites tourner quelques secondes Vitesse 10. Avec la force centrifuge, la crème se colle sur les parois du bol ce qui permet de tout récupérer facilement.
– ** On peut aussi dresser des tiramisus en version individuelle dans des bocaux (voir photo ci joint)
Recette inratable que l’on peut dégainer à tout moment. Personnellement j’aime le café alors je le fais très fort. Mes petites révisions perso : poids de sucre divisé par 2 et une lichette de rhum dans le café à défaut d’amaretto. Qui c’est la reine du tiramixu ?
Mais génial !!!
Merci pour le retour ….
On a enfin trouvé notre reine 👸🏼 !!