Un peu de doucette dans ce monde de Brut .... et pourquoi pas au Thermomix ?
Cette mâche sauvage fait sont apparition de l’automne au printemps.
Une salade tendre qui se mange cru ou cuit..
Dans un velouté on y retrouve un délicat goût de petits pois .
Bien avant la science moderne, nos ancêtres avaient deviné la richesse de la mâche et la consommaient en abondance.
Pour en savoir plus sur la mâche doucette ---- >
Pour cette recette on s’inspire de la soupe à la laitue. Pour 6 personnes. Préparation 1O minutes.
Ingrédients
– 60g d’oignons
– 20 g de beurre
– 100g de pomme de terre coupés en morceau
– 600g d’eau
– 1 bouillon végétale
– 1/2 cuillère de sel
– 30g de doucette (ou mâche,laitue )
– 100g de lait
– 1 jaune d’oeuf
Croutons à l’ail pour servir
Elaboration
1. Dans le bol mettre l’oignon, hacher 5 sec/ Vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.
2. Ajouter le beurre et rissoler 4min/120°c/sens inverse / sans gobelet doseur.
3. Dans le bol, ajouter 100g de pommes de terre coupés en cubes, 600g d’eau, le bouillon cube, le sel, 30g de doucettes cuire 15 min / 98°c / Vitesse 1/ avec le gobelet
4. Ajouter le lait et le jaune d’oeuf chauffer 5 min / 90°c/ Vitesse 2. Puis mixer 30s / Vitesse 6 .
5. Mixer à nouveau 1 min / Vitesse 10
6. Servir aussitôt avec des croûtons à l’ail.
Informations : La cuisson détruit une grande partie des vitamines mais améliore sa digestibiilité et sa tolérance intestinale.