En Suède s’installa une tradition du vin chaud quand le roi Gustave Ier, grand amateur se le fit préparer avec un vin du Rhin, du sucre, du miel et des épices (cannelle, gingembre, cardamome et clous de girofle). À partir de 1600, cette boisson aristocratique devint populaire et prit le nom de Glögg (vin chauffé).
INGREDIENTS
– 750g de vin
– 750g d’eau
– 130 g de sucre
– 1/2 citron non traité coupé grossièrement
– 1 orange bio coupée grossièrement
– 1 mélange d’épices vin chaud
ou : 1 étoile de Badiane, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 1 grain de poivre long, 1 pointe de muscade râpée, 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
ELABORATION
1. Mettre dans le bol, 750g de vin le mélange d’épices ou la badiane seule
2. Faire cuire 9mn/80°c/mijotage/sens inverse
3. Ajouter au bol, 130g de sucre, 750g d’eau, 1/2 citron coupé grossièrement, 1 orange coupée, si vous n’utilisez pas un mélange d’épices - Ajoutez maintenant, 1 bâton de cannelle, 2 clous de girofle, 1 grain de poivre long, 1 pointe de muscade râpée, et le gingembre moulu -
4. Cuire 20mn/90°C/mijotage/sens inverse
