Le printemps arrive mais rien n’est encore sorti de terre. C’est à peine si on commence les semis. Pourtant dès le premier rayon d’soleil, on a envie de croquer un fruit rouge à pleine dent ! Il va falloir être patient, le printemps, considéré comme une demi-saison permet la transition entre la saison froide et la saison chaude. Alors, on reste curieux et on termine les étals.
Mais quels sont les fruits, légumes, fromages, viandes et poissons de saison ?
Calendrier : Claire-Sophie Pissenlit ! C’est ta saison .... Merci
L’Oxalis « petite-oseille » est une herbe discrète échappée du jardin.
On la surnomme « alléluia » pour faire allusion à sa floraison de Pâques, « surelle » ou « trèfle aigre » pour souligner sa saveur nettement acide. L’oxalis ressemble de loin à un trèfle mais la comparaison s’arrête là. En réalité les deux plantes sont bien différentes.
C’est lors de la période creuse, c’est à dire la saison où le choix est assez restreint dans nos jardins sauvages et dans ceux de nos maraichers, qu’apparaissent tout en douceur et en hauteur les chatons des noisetiers.
Pour moi, le printemps s’annonce dès la sortie des premières pousses. C’est peut être pour cela que je l’attends chaque année avec tant d’impatience. L’ail des Ours est une plante sauvage très connue et préférée des grands Chefs dignes de ce nom.
" Pour réussir une soupe aux herbes sauvages, ce qui importe, c’est de respecter les proportions. Il faut très peu d’herbes de chaque sorte afin qu’aucune ne l’emporte sur les autres."
Emilie Carles. Une soupe aux herbes sauvages
Retrouver la gamme Würm sur https://www.la-fine-epicerie.fr/plantes-sauvages-würm.html
![Wurm - La gamme d’épices sauvages [esprit des Alpes]](https://www.loulougourmet.com/IMG/logo/arton239.jpg?1482820426){kind=logo}
Cette petite baie est rare.
Je l’appelle la baie des chefs, ils l’adorent.
On la trouve sur les marchés de Katmandou, elle est récoltée par les paysans dans les montagnes népalaises.
Un parfum hors du commun,citronné, végétal et boisé qui nous transporte dans des contrées lointaines.
Sélectionnée pour La fine Epicerie.com -> https://www.la-fine-epicerie.fr/baie-de-timut-ou-timur-terre-exotique.html
Et pourquoi pas une touche de thym citron (ou pas) pour relever et annoncer un bel été.
Recette, rapide, pratique mais surtout gourmande.
Il suffit de choisir les bons abricots.
Une version rafraîchissante d’infusion de fleurs d’hibiscus au citron, une recette qui ressemble à celle du Bissap ou du Karkadé.
Une boisson traditionnelle d’Afrique et d’Asie, qui en plus d’être rafraichissante et excellente, possède différentes vertus.
L’ortie, si elle ne piquait pas, elle aurait déjà disparu de cette terre ...
Ses vertus sont tellement nombreuses qu’il va être compliqué de tout vous dévoiler, on peut déjà avancer que c’est la plus riche en protéines de toutes les plantes...
Plante comestible sauvage souvent appelée " mauvaise herbe" !
Pour ma part je n’ai toujours pas compris ce qui pouvait être mauvais chez elle ?
En Soupe, elle est juste excellente.
Encore une recette de sorcière ?
L’ortie : plante vivace au rhizome jaune plus que puissant. Si elle ne piquait pas, elle aurait déjà disparu de cette terre ... Ses vertus sont tellement nombreuses qu’il va être compliqué de tout vous dévoiler, on peut déjà avancer que c’est la plus riche en protéines de toutes les plantes...
Plante comestible sauvage souvent appelée " mauvaise herbe", pour ma part je n’ai toujours pas compris ce qui pouvait être mauvais chez elle ?
Au contraire, je n’ai toujours pas trouvé une plante qui recelait autant de Vertus que l’Ortie.
