Rien de plus chaleureux qu’un bon pain d’épices maison.
Si rapide 5 minutes, si facile au thermomix.
Parfaitement moelleux, cuisson parfaite, la famille adore.
Recette empruntée au livre, "Ma cuisine au Quotidien" du TM5. Se trouve aussi sur la clé.
Toujours sur le même principe du zéro déchet, génial, mais à une condition, il faut qu’il reste gourmand !
Avec l’aide d’un chef, j’ai trouvé une astuce sacrément croustillante et surtout bluffante -
Une chips de peau de poisson sans le goût du poisson - Parfait pour décorer et rajouter une pointe de croquant sur nos sublimes poissons -
Recette rapide, écologique, anti gaspillage mais surtout Crousti-gourmande.
Merci Stéphane de la Basse Cours à St Théoffrey - http://www.loulougourmet.com/recettes/la-basse-cour-saint-theoffrey.html
Ca y est ! C’est l’heure de l’apéro !
Ci joint une recette économique - écologique - croustillante -
Mais- surtout un vrai régal épatant pour les invités .
On peut aussi utiliser des épluchures de courgettes - Laissez libre cours à votre imagination ...
Recette Originale, le poivre long rouge est subtil mais donne une profondeur à chaque bouchée de ces cookies, il ajoute un peu de mystère et une sensation agréable en bouche.
Le Poivre long rouge, de provenance du Cambodge, est un poivre assez puissant, 6 sur l’échelle d’émipte. Ce bâtonnet est réellement bluffant par ses arômes de cacao, de miel et de fève de tonna. Il s’invite naturellement dans des plats sucrés- salés ou dans des desserts chocolatés.
Frotte, frotte, frotte toi les mains pleines de Curry -
Régale, régale, régale toi -
Le mélange parfait aux saveurs de pain d’épices....
Ce qui est génial avec ce mélange, c.est que l’on peut l’utiliser de 1001 manières différentes... Dans le bœuf bourguignon, avec des cookies ou crumbles, sur un magret, pour sublimer les courges ou les crustacés.
Dosage parfait des Ingrédients suivants : cannelle, coriandre, anis vert, fenouil, gingembre, clou de girofle, cardamome verte, muscade, poivre noir.
Et les écorces de melon à l’aigre-doux, vous connaissez ?
Condiment originale pour accompagner les terrines , charcuterie, pot-au-feu, ou poulet froid. Régalade garantie !
A la maison, nous avons tendance à jeter toutes nos épluchures.
Mais pour quelle raison ? En fait, qu’est ce qu’une épluchure ?
A tort, nous pensons qu’une épluchure se résume à la peau d’un légume ou d’un fruit. Or, en réalité le mot "épluchure" englobe l’ensemble des composant de l’ingrédient : peau, trognon, pépins, noyaux, feuilles, cosses, tiges, fanes ...
Petite interview sur France Bleu Isère en ce beau lundi 27 juin, interviewée par Erika Vachon, le sujet ? Les épices, les poivres et autres sels (qu’on aime) !
Ils ont un peu oublié de brancher le micro au tout début mais après c’est tout bon !
Un poivre non piquant aux arômes de fève de Tonka.
Poivre cultivé sur la côte de Malabar en Inde.
Issu de petites graines noires frappées, il magnifie les Saint Jacques ou un velouté de courge ... Il est parfait pour les gaspachos. Les chefs l’adorent pour le marier avec des desserts.
Notes envoûtantes légèrement torréfiées de cacao et fève de Tonka.
