Stage de reconnaissance de plantes sauvages comestibles & médicinales.
Le 25 & 26 Juin 2016 dans le Valbonnais au milieu de la faune sauvage. Les places sont limitées, 45 € la journée, repas compris.
Suite à une rencontre plus qu’humaine, j’ai invité Moutsie dans nos montagnes pour partager son savoir faire avec les Isérois, sur la richesse des montagnes qui nous entourent.
L’ aspergette ( asperges des bois ) est un cadeau rare de la nature dont la cueillette est autorisée dans certaines régions seulement.
Ce qui est génial avec mon Thermomix, je prépare mon velouté d’aspergettes et en même temps j’utilise le Varoma pour en cuire quelques unes.
J’utilise un seul appareil et en plus je maîtrise mon temps et ma température de cuisson....
Je dis " Ouuuiiiiiiiiii" aux Aspergettes .....
Recette Rapide : 18 minutes
Recette réalisable avec des Asperges de cultures blanches ou vertes.
Il faudra rallonger le temps de cuisson selon le diamètre des asperges.
Vinaigrette asiatique, surprenante & gourmande.
La saveur riche et charnue de l’asperge S.accorde avec la générosité de l’arachide, en particulier avec une note asiatique.
Il s’agit de l’éclat de fève de cacao torréfiée puis concassée. Les fèves de cacao sont récoltées à Madagascar, prés de la vile de Diana.
Le grué de cacao est plébiscité par les chefs aussi bien en mode sucré qu’en salé !
C’est chez Moutsie avec un bout de fenouil, un couteau et un jardin semi-sauvage que les Herboristes en herbes ont improvisé un joli tableau printanier.
Mais qui est Moutsie ?
Moutsie est une locavore ambassadrice des plantes sauvages comestibles en France. Se nourrissant essentiellement de plantes sauvages à l’année, elle est mon druide de la botanique sauvage….
Dans le cadre de l’association l’Ortie, elle anime des sorties de reconnaissance des plantes sauvages, comestibles et médicinales. La transmission des savoir-faire pour une plus grande autonomie est le fil conducteur des toutes les sessions proposées par l’association l’Ortie http://www.lortie.asso.fr/?q=content/stages.
Ce Poivre Long qui pousse à l’état sauvage fût une des premières épices à atteindre l’Europe, bien avant tous les autres poivres.
Ses arômes étonnants de réglisse, d’anis ou de cannelle presque sucrée compensent sa saveur chaude et piquante.
Ce mélange est LE GRAND classique de la cuisine éthiopienne. Il est parfait pour les viandes rôties ou grillées. Se marie parfaitement avec les ragoûts de viande de volailles, fromage frais, la crème et le poisson.
S’utilise aussi pour les spaghettis zigni à la sauce piquante. Pour un peu de changement, utilisez ce mélange en remplacement des currys, massalés et colombo.
Ingrédients : Ru, cumin noir, cardamome, ail, sel.
Cueilli avant la maturité du poivre Noir, on l’appelle aussi le poivre des grands amateurs, le meilleur poivre pour les sauces aux poivres et les terrines...
Nez frais et citronné, il se présente sous forme de 2 conditionnements :
– le poivre vert frais en saumure
– le poivre vert sec
Que souhaiter de plus dans notre vie ? que nous manque t-il ?!
Sinon la capacité de s’émouvoir, de vivre chaque petit moment de
bonheur avec pleine conscience.
D’être présent à ce présent qui nous fait, avec bonheur, et que les
espaces entre eux soient les plus courts. Dénichons ceux qui se cachent
chaque jour.
Osons ce que l’on oserait peu...
Et que l’équilibre de nos désirs s’établisse entre nous tous, cette
attention qui à la fois nous anime et nous excite.
Prenons le bon, sans la brute et le truand, que le monde se divise en une
catégorie, l’Amour.
Que les oligoéléments et le vivant nous éveillent et nous protègent...
Cherchons l’invisible dans le visible.
Mettons simplement du sens dans nos réflexions, nos pensées, nos gestes
et nos actes...
C’est donc avec présence et intentions humaines que je te souhaite ce
2016, brillant et éclatant.
Lionel G
"La nature fait toujours selon les conditions dont elle dispose et autant que possible, les choses les plus belles et les meilleures .... "
- Aristote
Pas facile d’écrire sur la Népéta, plante comestible sauvage et médicinale un peu oubliée par l’homosapien. On a donc très peu d’informations scientifiques et botaniques dessus. Une bonne raison de plus d’en parler ici ; )
Les Népétas que l’on appelle aussi communément menthe-des-chats sont des plantes vivaces arômatiques et médicinales de la famille des Lamiacées. Il en existe plus de 250 variétés. Certaines d’entre elles sont très connues pour leur pouvoir attractif sur les chats.
Ces grains rouges rares et précieux libèrent des arômes intenses de vanille caramélisée aux nuances de tabac. Ne pas se fier à sa suavité, car en bouche il est sagement puissant. Très impressionnant et inspirant. Fortement recommandé pour les esprits libérés en cuisine.
On l’appelle aussi le poivre des amateurs. Grande puissance aromatique, il emballe avec force et raffinement les narines, appuyé par des saveurs très terreuses, très boisées.
On le recommande pour embellir un plat en dernière touche délicate.
On le surnomme le sucre des diabétiques. Ce sucre est issu de la sève des fleurs de cocotier. A utiliser pur, sans chauffer pour apprécier pleinement ses saveurs de caramel et son goût subtil de noix de coco. Un sucre sain, le plus recommandé par les nutritionnistes.
Le Safran appelé par les anciens le coeur de l’homme est l’épice la plus prestigieuse au monde. Un pincée suffit pour parfumer et embellir un mets. Alors pourquoi s’en priver ?
Si simple, Si rapide , Si safrané.
Parce que la St Valentin et Cupidon sont déjà en R.T.T , par ce que la vie n’est pas assez épicée, parce que j’ai osé créer une recette 100% aphrodisiaque sans cuisson : chocolat, poivre noir de Kampot et gingembre confit.
Attention les papilles et #*@ :£# …. bonne soirée ; )
« Allô , LouLou ? Tu me files la recette de ton CoSmo ? Ce soir je reçois et il n’est toujours pas sur ton blog ! » C’est bon j’ai compris, il est primordial voire vital pour réussir sa soirée « Sex & the CiTy » entre copines.
Mais que vient faire un Rhinocéros perché sur la montagne de l’Obiou dans une bouteille de CalVa au nom de VulSon White Rhyno Rye ???
Dernier flacon du Domaine des Hautes Glaces, le Rye français des Hautes Alpes rentre dans la cour des Grands.
Une idée frappée, mais bien frappée du Domaine des Hautes Glaces.
Les Amerloques n’ont qu’à bien se tenir.
S.O.S apéro ! Préparer ses propres feuilletés pour l’apéo prend beaucoup moins de temps et d’argent que les acheter au supermarché …
Et puis qu’est ce que c’est meilleur Bordel !
Un peu de piment en cette période de froid, de dépression, de grippe ou de morosité. Sortons un peu des sentiers battus et redécouvrons le poivre. Roi des épices, il se cuisine à toutes les sauces.
Pour cette recette, je recommande fortement la variété d’ananas Victoria. Il est à la fois doux et fruité, son coeur est tellement tendre qu’il se mange cru ou cuit. J’ai choisi un poivre rouge de Kampot car son parfum à la fois boisé et fruité m’a totalement séduite. Le résultat doucement pimenté permet de finir le repas sur une note plus qu’exotique ; )