On l’appel "French Toast" en Angleterre, "Pain Doré" au Canada ou "Croûte dorée" en Suisse.
Initialement un mets de pauvre, aujourd’hui revisité sous toutes ses formes.
On aurait même hâte que le pain durcisse....
Facile à préparer, bon marché mais surtout gourmand.
Recommandé fortement pour les Brunchs.
Une recette simple, gastronomique et rapide que le chef Christophe Aribert** nous livre pour le calendrier Thermomix 2017 -
Le mot du Chef : Partez à la découverte ou redécouverte de deux boissons créés au XIX ème siècle. La Chartreuse jaune et l’ Antésite qui s’allient à du lait et des glaçons au cœur d’un dessert glacé.
Toujours sur le même principe du zéro déchet, génial, mais à une condition, il faut qu’il reste gourmand !
Avec l’aide d’un chef, j’ai trouvé une astuce sacrément croustillante et surtout bluffante -
Une chips de peau de poisson sans le goût du poisson - Parfait pour décorer et rajouter une pointe de croquant sur nos sublimes poissons -
Recette rapide, écologique, anti gaspillage mais surtout Crousti-gourmande.
Merci Stéphane de la Basse Cours à St Théoffrey - http://www.loulougourmet.com/recettes/la-basse-cour-saint-theoffrey.html
Dans un objectif de recette zéro déchets, croustillante & gourmande.
La chips de panais me semble être un bon exemple.
Comment amuser la bouche surprenante des convives à l’apéro avant le repas - Ou comment donner du relief croustillant à votre plat concocté intelligemment avec amour.... Une astuce de plus ; )
Ca y est ! C’est l’heure de l’apéro !
Ci joint une recette économique - écologique - croustillante -
Mais- surtout un vrai régal épatant pour les invités .
On peut aussi utiliser des épluchures de courgettes - Laissez libre cours à votre imagination ...
Recette Originale, le poivre long rouge est subtil mais donne une profondeur à chaque bouchée de ces cookies, il ajoute un peu de mystère et une sensation agréable en bouche.
Le Poivre long rouge, de provenance du Cambodge, est un poivre assez puissant, 6 sur l’échelle d’émipte. Ce bâtonnet est réellement bluffant par ses arômes de cacao, de miel et de fève de tonna. Il s’invite naturellement dans des plats sucrés- salés ou dans des desserts chocolatés.
Avocat, betterave, carotte, citron, clémentine, orange, pamplemousse, ananas, céleri ou chou frisé .... En décembre, on fait le plein de vitamines -
En respectant les légumes de saison, on ne respecte pas seulement le monde du Vivant, on se respecte aussi....
On est ce que l’on mange, comme disait Hippocrate " Que ton assiette soit ton médicament ".
Merci Claire Sophie Pissenlit pour ce joli calendrier de saison -
Frotte, frotte, frotte toi les mains pleines de Curry -
Régale, régale, régale toi -
Le mélange parfait aux saveurs de pain d’épices....
Ce qui est génial avec ce mélange, c.est que l’on peut l’utiliser de 1001 manières différentes... Dans le bœuf bourguignon, avec des cookies ou crumbles, sur un magret, pour sublimer les courges ou les crustacés.
Dosage parfait des Ingrédients suivants : cannelle, coriandre, anis vert, fenouil, gingembre, clou de girofle, cardamome verte, muscade, poivre noir.
Voila, je me retrouve (encore ! ) avec des restes. Lui faire manger du bourguignon pendant 3 jours, je sais pas si il va accepter ?
Ce fameux Bourguignon, je le trouve triste....
Alors je me lâche !!!
Facile mais minutieux c’est une manière de revisiter le boeuf bourguignon.
La Courge Green Hokkaido fait partie de la famille des potimarrons - Qui dit Potimarron, dit "on garde la peau !!!" - Avec son fameux goût de chataigne on saute dessus - On saute sur quoi ? Les courges bien sûr ; )
Recette réalisable sans thermomix -
Un cours de cuisine dans sa cuisine ...
Un moment de partage, de découvertes, de trucs et d’astuces ....
A reproduire chez soi pour une cuisine plus douce en finesse
Et les écorces de melon à l’aigre-doux, vous connaissez ?
Condiment originale pour accompagner les terrines , charcuterie, pot-au-feu, ou poulet froid. Régalade garantie !
A la maison, nous avons tendance à jeter toutes nos épluchures.
Mais pour quelle raison ? En fait, qu’est ce qu’une épluchure ?
A tort, nous pensons qu’une épluchure se résume à la peau d’un légume ou d’un fruit. Or, en réalité le mot "épluchure" englobe l’ensemble des composant de l’ingrédient : peau, trognon, pépins, noyaux, feuilles, cosses, tiges, fanes ...
Totalement paumée en Belgique- j’ai cherché une adresse sympa pour pouvoir me loger à Namur - La tâche fut compliquée, les bonnes adresses ne courent pas les rues selon les habitants - Mais cette adresse vaut vraiment la peine de se perdre dans les rues de Namur -
Plus jamais tu me les briseras avec ta pâte brisée.
Thermomix est aussi doté d’un pétrin …
La pâte Brisée en 40 secondes c’est son dada alors pendant ce temps là, j’ai juste le temps de sortir le rouleau à pâtisserie .
Recette exclusivement réservée aux gourmets qui disposent d’un Thermomix.
Petite interview sur France Bleu Isère en ce beau lundi 27 juin, interviewée par Erika Vachon, le sujet ? Les épices, les poivres et autres sels (qu’on aime) !
Ils ont un peu oublié de brancher le micro au tout début mais après c’est tout bon !
Un poivre non piquant aux arômes de fève de Tonka.
Poivre cultivé sur la côte de Malabar en Inde.
Issu de petites graines noires frappées, il magnifie les Saint Jacques ou un velouté de courge ... Il est parfait pour les gaspachos. Les chefs l’adorent pour le marier avec des desserts.
Notes envoûtantes légèrement torréfiées de cacao et fève de Tonka.
Une glace au Rhizome le plus recherché du Japon. Une recette réservée aux esprits créatifs ...
Surprenante, Innovante ...
Stage de reconnaissance de plantes sauvages comestibles & médicinales.
Le 25 & 26 Juin 2016 dans le Valbonnais au milieu de la faune sauvage. Les places sont limitées, 45 € la journée, repas compris.
Suite à une rencontre plus qu’humaine, j’ai invité Moutsie dans nos montagnes pour partager son savoir faire avec les Isérois, sur la richesse des montagnes qui nous entourent.