Le mois de Septembre est la période idéale pour récolter les dernières herbes aromatiques qui se prélassent dans le jardin.
Ciboulette, ciboule, verveine, persil ou basilic. Je coupe, je sèche, je pesto-te ou je congèle. Je prépare mes réserves d’herbes pour l’hiver.
C’est vers 1400 que les Lombards décidèrent de servir en « primo » , c’est à dire au premier service du repas, le risotto de la « casa » .
Le Risotto se cuisine avec un riz rond à haute teneur en amidon sur un feu doux, auquel on ajoute progressivement du bouillon. La cuisson lente permet de relâcher son amidon, donnant ainsi au plat une texture crémeuse er onctueuse.
Un petit coup de main de chef qui me semblait trop complexe pour le réaliser chez moi….. Mais dieu créa -------> Thermomix !!! Puis le risotto est devenu un plat hebdomadaire que je consomme régulièrement quand je suis en « manque de temps » … Encore une fois Magique, merci Vorwerk …
En fait, ce n’est pas totalement une coïncidence si les Français aux palais affinés en sont les inventeurs...
Nous remercierons ce fameux savant gastronome de Menon pour sa description sous le nom de "mousse DE chocolat " en 1755.
Je devais avoir à peine 12 ans quand cette odeur de cannelle me piqua les narines.
Ma voisine était en train de préparer des cookies avec des énormes pépites de chocolat. Je me suis littéralement incrustée dans sa cuisine ( pendant quelques années d’ailleurs). Une histoire d’amour entre la cuisine et moi commençait.
Merci Maïté ; )
Un sauté de veau au citron confit, graines de Kororima que l’on appelle aussi graines du paradis . Des carottes confites sublimées par du miel.
Des nouvelles saveurs surprenantes, fraîches et agréables au palais qui nous permet de voyager sur un air éthiopien.
Le saviez vous qu’une fois monté en fleur, le basilic concentre toutes ses essences dans la fleur .... C’est ainsi que l’on peut faire une magnifique huile d’olive au basilic ....
Que faire avec les restes de mon basilic ? Astuces cuisine, beauté, soin, et autres ...
Le beurre clarifié est une méthode de conservation très ancienne.
Son intérêt en cuisine, il a un point de fusion plus élevé que le beurre ordinaire, il permet donc de cuire sans bruler .. Idéal comme beurre de cuisson avec une meilleure conservation.
Personne ne peut lui résister !!!
L’Oxalis « petite-oseille » est une herbe discrète échappée du jardin.
On la surnomme « alléluia » pour faire allusion à sa floraison de Pâques, « surelle » ou « trèfle aigre » pour souligner sa saveur nettement acide. L’oxalis ressemble de loin à un trèfle mais la comparaison s’arrête là. En réalité les deux plantes sont bien différentes.
LoCaL & GouRmeT
Notre patrimoine gastronomique sauvegardé
" Il est des lieux qui respirent le côté gourmet de la vie. Locavore est un de ceux-là. Cette épicerie fine a un étal de produits locaux de saison de grande qualité gustative en appui à un réseau de producteurs bio sélectionnés.
Isabelle Légé connait très bien les produits qu’elle vend, et les producteurs auxquels elle fait appel.
Tout ici respire le bien mangé, et pas de prosélytisme. "
Avis Google qui résume bien l’affaire
On ne va pas se mentir. Cette recette, je ne l’ai pas inventée, elle circule sur internet.
Elle est inspirée de la recette du Grand pâtissier Christophe Michalak - Merci : le résultat est génial -
L’incontournable sauce italienne qui se marie à merveille avec toutes sortes de pâtes.
Variez les plaisirs en l’assaisonnant selon votre goût.
Il existe autant de recettes de sauce bolognaise que de familles en Italie.
Plante peu connue par nos herbivores, elle a pourtant tellement de chose à nous dévoiler.
Fleurs et feuilles sont émollientes, tonique & expectorantes.
Durant l’antiquité, ses vertus étaient plus amplement employées qu’aujourd’hui.
On peut les poêler avec de l’huile d’olive et les déglacer avec une sauce soja type "tamari". Les feuilles teignent la laine en jaune-verdâtre.
Fini le temps perdu à découper chaque légume en petits carrés. Finie la corvée du découpage, dorénavant le taboulé en 20 secondes au Thermomix c’est possible et c’est magique.
Merci à Severine de l’agence Thermomix de Grenoble de nous avoir généreusement offert cette recette.
Comme l’été dernier, on y échappe pas, le Spritz sort des placards et se place directement numéro 1. Ciao le Mojito et la Caïpirinha !
Facile à réaliser, rafraichissant, flashy ... Mais d’où vient ce Spitz exactement ?
Obtenir une Pina Colada avec un ananas frais, fallait y penser ; )
Thermomix l’a fait - Le résultat, onctueuse, lisse, frais & gourmande ...
Envie de vacances ? Envie de s’évader ? Ce cocktail est pour toi.
Attention à l’abus d’alcool ....
L’Aloé Vera, la plante star de l’année ... Aloé par ci, Aloé par là.
Si vous êtes passé à côté de cette plante aux multiples vertus cette année, c’est que vous êtes certainement miro. J’ai même aperçu l’agro-industrie en faire un yaourt kiwi & Aloé Vera. A en oublier qu’il y a des centaines de plantes aux multiples vertus.
Dans cet article, on retrouve la recette la plus simple pour extraire son gel d’Aloé Vera. Ce gel cosmétique aux multiples vertus est surtout hydratant, cicatrisant et antiseptique.
C’est le gel idéal pour l’été, il restructure la peau et apaise aussi les coups de soleil.
Le Cocktail au rhum en Vogue revisité en mille & une recettes...
Le Mojito est né dans les années 1920 à Cuba pendant la prohibition américaine.
Il est aujourd’hui le cocktail le plus connu au monde...
Et si on relookait la Courgette en belle tarte ? Recette végétarienne très facile pour ma petite cousine Fanny qui sait si peu cuisiner.
On utilise que des produits locaux - et on laisse les grands classiques au placard.
Le secret pour réussir cette recette : de bonnes fraises ...
Le plus compliqué dans cette recette : découper les fraises ...
