A travers cette recette, on peut comprendre en 2/3 gestes inattendus ce que veut réellement dire " cuisiner comme un chef ! "
Je vous propose de partager une création de Christophe Aribert - Rapide - Surprenante - raffinée -
Recette sur l’espace Cookidoo de Thermomix -
Ci joint une recette réalisée par un Chef étoilé** dauphinois, Christophe Aribert pour notre magazine Thermomix & Moi N°2. Une recette aux accents régionaux tout en simplicité et riche en saveur.
Merci pour ce moment de partage -
En respectant les rythmes de la nature et de la biodiversité, nous mangeons des produits de meilleure qualité et de manière équilibrée tout au long de l’année.
Les vedettes du mois d’Avril sont les asperges et les morilles - Mais il y en a tellement d’autres - Allez, je vous raconte tout -
Photo : www.mariececilethijs.com
Gardez vos épluchures d’orange, de clémentine ou de citron pour les transformer en Nettoyant multi-usage très efficace, recette zéro déchet, naturelle, écologique et non-toxique - Que demande le peuple ?
En plus, ça sent bon, et c’est, entre autre, un excellent nettoyant de cuisine, l’huile d’orange est très efficace pour dissoudre la graisse.
Pour moi, le printemps s’annonce dès la sortie des premières pousses. C’est peut être pour cela que je l’attends chaque année avec tant d’impatience. L’ail des Ours est une plante sauvage très connue et préférée des grands Chefs dignes de ce nom.
L’ortie : plante vivace au rhizome jaune plus que puissant. Si elle ne piquait pas, elle aurait déjà disparu de cette terre ... Ses vertus sont tellement nombreuses qu’il va être compliqué de tout vous dévoiler, on peut déjà avancer que c’est la plus riche en protéines de toutes les plantes...
Plante comestible sauvage souvent appelée " mauvaise herbe", pour ma part je n’ai toujours pas compris ce qui pouvait être mauvais chez elle ?
Au contraire, je n’ai toujours pas trouvé une plante qui recelait autant de Vertus que l’Ortie.
L’Oxalis « petite-oseille » est une herbe discrète échappée du jardin.
On la surnomme « alléluia » pour faire allusion à sa floraison de Pâques, « surelle » ou « trèfle aigre » pour souligner sa saveur nettement acide. L’oxalis ressemble de loin à un trèfle mais la comparaison s’arrête là. En réalité les deux plantes sont bien différentes.
La baie de cannelier révolutionne la cannelle. Fruit du cannelier, elle possède les mêmes caractéristiques que son écorce bien connue.
Mieux encore elle passe en moulin et préserve ses saveurs jusqu’au dernier moment.
Parfum d’Orient, chaleur enivrante et bienfaits pour la santé. Epice irrésistible.
Cuisiner est une chose mais cuisiner intelligemment en est une autre, c’est pour cela que l’on remercie le chef Christophe Aribert 2 étoiles au guide Michelin à Uriage pour cette recette raffinée, rapide et réfléchie.
Même si la Praline n’est pas lyonnaise, on doit l’origine de cette fabuleuse recette de tarte aux bonbons au chef lyonnais Alain Chapel.
A l’allure très gourmande, elle tape à la l’œil.
Dès que l’on aperçoit le bocal rempli de ces bonbons roses pétants, le désir d’en saisir une pour la suçoter avant de la croquer est .... irrésistible.
Mais qui est-elle réellement ?
La crème brûlée se déguste à toutes les sauces ...
Mais à la praline qui l’eut-crû ? Recette Lyonnaise simple, rapide et gourmande.
Merci Cookidoo de Vorwerk pour cette recette dans l’application balade lyonnaise.
Cette recette a été réalisée à la base pour les petits pots du fils de ma voisine que j’aime tant. Mais finalement, elle a fini par régaler les petits et les grands.
Faire pleins de petits plats maison mais passer moins de temps dans ma cuisine, merci Thermomix…
Qui l’eut cru ? Pas les moules bien sûr !!
Et bien Si ! Faire des moules au thermomix rapidement et cuire la sauce et les pommes de terre en même temps : c’est possible.
Le must, ce sont les moules et les pommes de terre qui cuisent à la vapeur de tomates et de poivrons, mmmmmm, j’en salive .
Le printemps arrive mais rien n’est encore sorti de terre. C’est à peine si on commence les semis. Pourtant dès le premier rayon d’soleil, on a envie de croquer un fruit rouge à pleine dent ! Il va falloir être patient, le printemps, considéré comme une demi-saison permet la transition entre la saison froide et la saison chaude. Alors, on reste curieux et on termine les étals.
Mais quels sont les fruits, légumes, fromages, viandes et poissons de saison ?
Calendrier : Claire-Sophie Pissenlit ! C’est ta saison .... Merci
Soupe Tom Kha Kai, la star des soupes thaïlandaises. Excellente recette au poulet qui sort de l’ordinaire et que tout le monde adore ...
IL n’y a pas de recette type, on part sur une base de lait de coco, poulet, piment et le reste varie selon les régions et les familles... il y a une recette par foyer ; )
Un grand classique de la cuisine sauvage. Ce pesto est un concentré de saveur d’ail, à la fois doux et sauvage. Il se déguste à toutes les sauces, avec du fromage, sur un carpaccio , avec les pâtes ou du riz, sur des tomates, dans les soupes, en vinaigrette ….
Cette recette d’ail des Ours cru, est idéale pour profiter au maximum de sa vitamine C et de ses propriétés amaigrissantes et hypotensive !
Dans la cuisine orientale, la Kefta est le terme utilisé pour des boulettes de viandes hachées et épicées.
On peut trouver des keftas de boeuf, d’agneau, au poulet ou même à la dinde ....
Une plat convivial qui nous fait voyager & qui nous réchauffe.
Pourquoi faire son sucre glace au Thermomix ?
Tout d’abord, on réutilise des bâtons de "vraie" vanille au lieu de les jeter.
Parce que dans le commerce c’est super cher, jusqu’à 80€ le Kilo.
Alors ? Vive les économies et la cuisine 0 déchet ; )
Je me rappelle encore ces énormes enseignes de glaces dans les rues de New-York. Des saveurs qui ont bercé mon enfance aux Etats-Unis - Eh oui la "junk food" est une tradition là-bas ! - et moi, accrochée à un père relativement gourmand, j’ai pu admirer ces palaces de "ice-cream" les yeux écarquillés, la langue pendante, l’esprit voyageur ...
Il y a un parfum qui ne dérogeait jamais à ma règle : La Cookie & Cream de Hâagen-Dazs. Avec mon thermomix j’ai réussi à renouveler la recette en quelques cliques. C’est avec plaisir que je partage l’astuce, car introuvable en grand pot en France ;)
